Yaourt coco maison

Bonjour à tous, j’espère que l’été se passe bien pour vous. Nous avons fêté les 10 ans de ma choupette ce week-end et comme je vous l’avais annoncé la semaine dernière cela a été l’occasion de réunir le jury pour goûter puis délibérer sur vos participations à mon concours (elles sont ICI). Cela n’a pas été facile de choisir mais alors pas facile du tout ! Il en ressort toutefois un tiercé gagnant… que je vous dévoilerai dans quelques jours le temps pour moi de vous rédiger un article sympa à la hauteur du brainstorming gustatif qu’il a fallu livrer !  

En attendant je vous propose cette semaine un petit tour exotique autour de la noix de coco, de la vanille et de la banane.

Je commence par ces yaourts maison à la noix de coco très simple à réaliser à partir de lait et de lait de coco. Attention à bien prendre du lait et non pas de la crème de coco parce que sinon bonjour la cata !!! Je me suis trompée un jour et cela a fait 2 phases dans le pot,  du monoï solidifié en surface et une phase très liquide en dessous. Un résultat qui n’était pas très appétissant et qui a malheureusement fini à la poubelle malgré une tentative de transformation en glace… pourtant je n’aime jeter, vous le savez maintenant hein ? Donc choisissez bien du lait de coco !

Pas de yaourtière ? Vous pouvez les faire en cocotte, c’est expliqué dans l’article des yaourts vanille. 

Yaourt coco maison

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 5 minutes minutes

Fermentation: 8 heures heures

Portions: 8 pots

Des yaourts maison à la noix de coco au bon goût de noix de coco à faire avec ou sans yaourtière

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Ingrédients

• 1 yaourt nature au lait entier
• 50 cl de lait entier
• 50 cl de lait de coco
• 2 c à soupe de lait en poudre demi-écrémé
• 8 c à café de cassonade

Instructions

• Mettez dans un récipient muni d’un bec verseur le yaourt, la cassonade et le lait en poudre. Mélangez bien tout doit avoir fondu.
• Ajoutez ensuite les laits très progressivement et en remuant constamment. Versez doucement le mélange dans 8 pots en verre puis placez ceux-ci délicatement dans une yaourtière (ou dans une cocotte contenant un fond d'eau chaude à 45°C.)
• Mettez le couvercle sur la yaourtière (ou sur la cocotte) puis appuyer sur le bouton de marche et ne touchez plus à rien. Il ne doit pas y avoir de chocs ou de vibrations à côté de la yaourtière ni de courants d’air frais. J’ai remarqué que les yaourts étaient moins réussis si cela se produisait.
• A la fin du cycle de fermentation refermez les pots avec leur couvercle et placez-les au réfrigérateur pendant 4 h au minimum. Pour obtenir des yaourts plus fermes, laissez-les plutôt 24h.

Ces yaourts maison se conserveront 7 jours au frais… en général ici il n’y en a plus au bout de 2 !

Je préfère le goût nature des yaourts à la noix de coco mais vous pouvez aussi ajouter un sachet de sucre vanillé pour une saveur plus exotique coco-vanille (enlevez dans ce cas 1 cc de cassonade) ou saupoudrer un peu de coco râpé sur vos yaourts maison avant dégustation.