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gaspacho andalou maison
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Gaspacho andalou

Recette de la célèbre soupe froide de tomate originaire d’Andalousie
Type de plat Entrées
Cuisine Espagnole
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Au frais 2 heures
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de pain un peu rassis
  • 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
  • 10 cl d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel et poivre
  • 1 tige de basilic facultatif

Instructions

  • Lavez les légumes. Coupez les tomates en 4 (enlevez le centre dur).
  • Epluchez et épépinez le concombre, coupez-le en morceaux.
  • Coupez le poivron en 4 puis enlevez les pépins.
  • Pelez puis coupez l’ail et l’oignon en 2.
  • Mettez tous les légumes ainsi coupés dans un mixer ou blender (réservez-en un peu pour la décoration), ajoutez le pain en morceaux, l’huile et le vinaigre puis mixez longuement.
  • Salez et poivrez légèrement puis mixez de nouveau de manière à avoir un mélange lisse et homogène.
  • Réservez au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant au moins 2 heures.
  • Servez le gaspacho bien frais dans des verres avec quelques dés de légumes (poivron et oignon rouge), un filet d’huile d’olive et éventuellement du basilic.