Tarte rustique à la tomate
Une tarte simple et gourmande avec des tomates colorées parfumées d'herbes aromatiques
Portions 6 parts
Ingrédients
Pâte brisée
- 250 g de farine T80 ou T110
- 100 g d'eau
- 90 g de margarine
- 1/2 c. à café de sel
Garniture
- 3 c. à soupe de pesto rosso (ou de moutarde)
- 3 c. à soupe de semoule fine
- 1 kg de tomates (vertes, rouges, noires ... )
- 1 tige de sauge (ou de thym, romarin, origan ...)
- Fleur de sel, poivre du moulin
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Mélangez tous les ingrédients au robot ou à la main. Vous obtenez une pâte très malléable mais non collante.
- Faites une boule et placez la pâte au frais le temps de faire préchauffer le four et de couper les tomates.
Préparer la tarte rustique
- Commencez par mettre le four à préchauffer à 190°C
- Lavez les tomates puis coupez-les en tranches régulières en séparant les couleurs.
- Etalez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé sur 3 mm d'épaisseur environ. Il n'est pas nécessaire de former un cercle régulier, la pâte doit simplement recouvrir votre plaque de cuisson ronde (une plaque à pizza par exemple)
- Mettez sur la pâte étalée, le pesto rosso puis la semoule fine. Disposez ensuite les rondelles de tomates de manière à faire des colonnes de couleur.
- Repliez les bords de pâte vers l'intérieur de la tarte puis enfournez dans le four chaud. Faites cuire pendant 35 minutes puis laissez refroidir la tarte quelques minutes sur une grille (prolongez de 5 minutes si vos tomates ont rendu trop d'eau).
- Ajoutez quelques pincées de fleur de sel, un ou deux tours de moulin à poivre, parsemez d'herbes aromatiques avant de servir.