Lavez le concombre. Epluchez-le ou pas selon votre préférence puis râpez-le avec une râpe à gros trous.
Placez le concombre râpé avec le gros sel dans une passoire. Mélangez bien puis laissez-le égoutter pendant au moins 1 heure.
Pressez bien le concombre râpé pour éliminer le plus possible de jus puis mettez-le dans un grand bol.
Ajoutez le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les feuilles de menthe ciselée (et/ou l'aneth) et le yaourt grec. Poivrez légèrement et mélangez bien.
Couvrez et placez au frais pendant au moins 1 heure
Présentez le bol de tzatziki avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe, dégustez en dip avec du pain pita