Salade de pastèque, menthe et féta
Une salade gourmande et rafraichissante parfaite en période de fortes chaleurs estivales
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 petite pastèque ronde sans pépin
- 100 g de feta
- 2 branches de menthe verte
- Poivre du moulin
- 2 c. à soupe de vinaigrette légère à la pulpe de tomate
Instructions
- Rincer les feuilles de menthe verte et coupez la feta en petits cubes.
- Coupez la pastèque en deux, ôtez la chair à l’aide d’un petit couteau bien tranchant en préservant la peau.
- Taillez des cubes de pastèque.
- Mélangez les cubes de pastèque et de feta dans un bol, ajoutez la menthe ciselée et poivrez généreusement. Il est inutile de saler le fromage l’est suffisamment.
- Réservez au frais au minimum 1 heure.
- Avant de servir, répartissez la salade de pastèque dans les coques puis versez une cuillère à soupe de vinaigrette à la tomate dans chaque coque.
Notes
- Remplacez la vinaigrette à la pulpe de tomate par un trait de vinaigre balsamique de Modène
- Ajoutez des olives noires de Kalamata