Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Commencez par mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
Faites un puits, versez-y le yaourt coco, l’huile puis les œufs.
Mélangez avec une cuillère en faisant un tourbillon au centre puis en élargissant le cercle petit à petit. Vous obtenez une pâte souple et lisse.
Dénoyautez la moitié des cerises puis coupez les en 4. Coupez la tige de rhubarbe en morceaux.
Incorporez les fruits coupés à la pâte puis versez dans 12 caissettes en papier placées dans une plaque à muffins.
Placez une cerise entière sur chaque muffin (ne cherchez pas à l’enfoncer, elle coulera toute seule) puis poudrez de sucre vanillé.
Faites cuire 18 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Servez avec un nuage de sucre glace.