Mélangez la margarine et le sucre. Ajoutez l’œuf puis incorporez la farine, le sel et la poudre d’amande.

Râpez le zeste de citron sur les ingrédients puis pétrissez rapidement. La pâte est très molle c’est normal.

Débarrassez la pâte sur du film étirable, emballez comme un petit paquet puis formez un rectangle. Placez la pâte au moins 2 heures au frais.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie. Faites en sorte de faire plus grand que le carré de 20 x 20 cm pour pouvoir y couper le carré et les bords. Placez la pâte ainsi étalée sur une grande planche et mettez 10 minutes au congélateur.

Enlevez le papier du dessus mais laissez celui du dessous sur la planche. Coupez un carré de pâte en vous servant du cadre à pâtisserie et des bandes de 3 cm de large avec une roulette à pizza. Remettez le tout 10 minutes au congélateur.

Prenez le carré de pâte et enlevez quelques millimètres sur les bords. Placez le cadre autour puis disposez les bandes de bandes pour faire les bords. Vous pouvez colmatez les trous avec des chutes de pâtes. Appuyez bien pour bien souder le fond et les bords puis remettez au congélateur.

Mettez le four à préchauffer à 180°C

Pendant ce temps coupez les tiges de rhubarbe en 8 morceaux de 9,5 cm de long. Recoupez chaque morceau en deux dans l’épaisseur. Choisissez les tronçons en fonction de leur couleur.

Placez le fond de tarte avec son papier cuisson sur une plaque. Saupoudrez le fond avec la poudre d’amande et la moitié de sucre.

Disposez les demi tiges de rhubarbe comme sur la photo, 4 côte à côte et perpendiculaires à ses voisines.

Saupoudrez le reste de sucre et faites cuire la tarte 30 minutes.

Sortez la tarte à la rhubarbe du four, placez sur une grille (toujours avec le papier pour faciliter les manipulations) pour qu’elle refroidisse un peu. Enlevez le cadre puis le papier et laissez complètement refroidir sur la grille.

Servez la tarte parsemée de feuille de thym citron.