Japchae coréen au bœuf
Plat de nouilles de patate douce, bœuf mariné et légumes sautés dans une sauce soja sucrée et sésame
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 210 g de nouilles de patate douce
- 300 g de pavé de bœuf
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 3 gros champignons de Paris bruns
- 150 g d’épinard
- 1 oignon cébette
- 3 c à soupe d’huile neutre
Pour la marinade
- 2 c à soupe de sauce soja
- ½ c à café de gingembre en poudre
- 1 gousse d’ail
Pour la sauce Japchae
- 5 cl de sauce soja
- 2 cl d’huile de sésame
- 1 c à soupe de sucre
- 3 c à soupe de graines de sésame toastées
Instructions
Préparer la sauce Japchae
- Dissoudre le sucre dans la sauce soja, ajoutez l’huile de sésame et mélangez bien.
Préparer la garniture
- Coupez les pavés de bœufs en tranches assez fines, enrobez-les de marinade, couvrez et laissez à température ambiante pendant que vous faites la suite.
- Epluchez la carotte, coupez-la en bâtonnets.
- Coupez le poivron en 4, épépinez puis coupez en tranches fines.
- Coupez les pieds des champignons puis émincez-les finement.
- Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y sauter les légumes les uns après les autres (carotte et poivron puis champignons), quelques minutes suffisent, puis mettez de côté dans une assiette.
- Dans la même poêle faites sauter le bœuf mariné puis mettez de côté.
- En parallèle mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Plongez-y 30 secondes les épinards, égouttez-les mais conservez l’eau bouillante.
- Placez les nouilles de patate douce dans l’eau bouillante ayant servi à blanchir les épinards. Attendez 8 minutes puis égouttez et rincez à l’eau froide.
- Mélangez les nouilles et la sauce Japchae dans le wok ayant servi à la cuisson des légumes et du bœuf, ajoutez la garniture.
- Servez le Japchae coréen avec des graines de sésame et la cébette ciselée.