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Greek burger
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Greek burger

Des buns maison moelleux, du tzatziki et du poulet au parfum de vacances gecques
Type de plat Sandwich
Cuisine grecque
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de levée 2 heures 30 minutes
Portions 6 burgers

Ingrédients

Pour les buns

  • 550 g de farine de blé bio type 65
  • 50 g de farine d’épeautre T80
  • 325 g d’eau
  • 40 g de lait en poudre
  • 20 g d’huile d’olive +2 cs pour dorer
  • 1 cc de sel
  • 1 cs de sucre
  • 20 g de levure du boulanger

Pour le tzatziki

  • 1 concombre
  • 600 g de yaourt grec un vrai !
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • Aneth ou menthe
  • Sel poivre

Pour la garniture

  • 1 to mate
  • 1 oignon rouge
  • 600 g de filet de poulet
  • 1 cs d’huile d’olive

Instructions

Préparer les buns 

  • Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni du crochet en faisant en sorte que la levure et le sel ne se touchent pas. Pétrissez vitesse 1 pendant 3 minutes puis vitesse 2 pendant encore 3 minutes.
  • Farinez légèrement le plan de travail et terminez le pétrissage à la main pendant 1 à 2 minutes.
  • Remettez la boule de pâte dans le bol, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h30 (toutes ces étapes peuvent être réalisées dans une machine à pain).
  • Au bout de ce temps reprenez la pâte sur le plan de travail puis partagez en 6 morceaux.
  • Aplatissez chaque morceau pour dégazez la pâte et façonnez une boule en pinçant les coins.
  • Déposez les boules (plis en dessous) sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
  • Recouvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure.
  • 30 minutes avant la fin de la levée mettez le four à préchauffer à 200°c.
  • Avant d’enfourner les buns badigeonnez-les d’huile d’olive et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Préparer le Tzatziki 

  • Épluchez le concombre et coupez-le en petits morceaux. vOus pouvez le râper avec une râpe à gros trous.
  • Mélangez dans un bol les morceaux de concombre, le yaourt, les gousses d’ail écrasées et l’aneth ciselée (ou la menthe).
  • Salez et poivrez puis réservez.

Garnir le burger

  • Taillez les filets de poulet en lanières et mettez-les à dorer quelques minutes dans l’huile d’olive.
  • Coupez les buns en deux. Garnissez de poulet doré, de rondelles de tomate et d’oignon rouge en terminant par du tzatziki.
  • Bonne dégustation de votre Greek burger.