Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier ou le bol d’un robot.

Pétrissez à la main ou avec la feuille du robot jusqu’à pouvoir former une boule de pâte souple et homogène.

Aplatissez la pâte rectangle, enveloppez la d’un film étirable et placez au frais le temps d’éplucher les asperges.

Mettez le four à préchauffer à 180°c

Coupez la base des asperges et épluchez-les jusqu’à 2-3 cm des têtes.

Mettez le yaourt grec et le zaatar dans un bol, salez et poivrez puis mélangez.

Etalez la pâte brisée végétale sur votre plan de travail légèrement fariné. Placez votre fond de tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrez le fond de yaourt au zaatar, disposez les asperges en rosace (vous pouvez les coupez en 2), parsemez de thym et de graines de sésame.

Repliez les bords de la tarte.

Faites cuire 30 minutes environ.

Laissez tiédir la tarte rustique sur une grille puis servir avec des fleurs de thym.