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Makis gambas combava
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Makis de gambas au combava

Spécilité japonaise faite de gambas marinées enroulées dans du riz vinaigré et une feuille d'algue Nori
Type de plat Snack
Cuisine Japonaise
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Au frais 1 heure
Portions 10 makis
Auteur byacb4you

Ingrédients

  • 200 g de riz rond cuit riz japonais ou riz arborio
  • 3 cs de vinaigre de riz
  • 2 cs de sucre
  • 1 cc de sel
  • 5 gambas
  • 1 tronçon de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • 1 combava
  • 1 cs d’huile
  • Poivre
  • 2 feuilles d’Algues Nori

Instructions

  • Enlevez les têtes et décortiquez les  gambas (ne les jetez pas, vous pouvez en faire une soupe).
  • Fendez-les avec un couteau et enlevez la ligne noire.
  • Mettez les gambas côte à côte dans un plat creux, arrosez-les du jus d’un demi citron vert et râpez dessus un peu de zeste de combava et un tronçon de gingembre.
  • Couvrez de film alimentaire et réservez 1 h au frais.
  • Pendant ce temps faites cuire le riz après l’avoir lavé au préalable 2 fois (la cuisson au rice cooker est parfaite).
  • Puis préparez le riz vinaigré en ajoutant le vinaigre de riz, le sucre et le sel sur le riz chaud.
  • Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
  • Faites sauter quelques minutes les gambas marinées dans l’huile puis réservez.
  • Placez une feuille d’algue Nori sur l’easy sushi roller ou sur un tapis en bambou.
  • Mettez la moitié de riz vinaigré et des gambas coupées en 2, râpez de nouveau un peu de zeste de combava, poivrez (je n'ai pas salé). Refermez puis roulez.
  • Procédez de même avec la deuxième feuille d’algue Nori et l’autre moitié de riz et de gambas.
  • Coupez les makis à l’aide d’un couteau bien tranchant, j’en ai fait 5 par rouleau.
  • Dégustez avec petite sauce à base de jus de citron, sauce soja et miel.