Pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.

Ajoutez les graines, versez l’eau puis pétrissez rapidement. Au début cela va coller et au fur et à mesure la pâte deviendra agréable à travailler.

Terminez la pétrie en écrasant la pâte sur le plan de travail 3 ou 4 fois.

Formez une boule puis un rectangle, filmez puis mettez au frais pour 1 heure.

Au bout de ce temps, mettez le four à préchauffer à 180°c.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Découpez de petits poissons à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Coupez en deux les avocats et retirez-en la chair à l’aide d’une petite cuillère.

Mettez celle-ci dans une assiette creuse, arrosez l’avocat avec le jus du demi citron.

Ajoutez la roquette ciselée, mélangez de nouveau de manière à avoir un mélange homogène, couvrez l’assiette puis réservez au frais jusqu’au service.

Vous pouvez présenter les rillettes de sardines à l’avocat et roquette dans la boîte de conserve avec les poissons biscuits à côté.