Tarte épinards et ricotta
Savoureuse tarte salée sur une pâte brisée maison à l'épeautre et aux graines de lin
Portions 6 parts
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine d'épeautre
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 1 œuf
- 30 g de graines de lin
Pour les épinards à la ricotta
- 500 g de pousses d’épinard
- 20 g de beurre
- 250 g de ricotta
- 80 g de parmesan
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- Poivre muscade
- Amandes effilées
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Mélangez dans un robot la farine, le beurre en morceau et les graines de lin. Ajoutez l’œuf quand la pâte devient sablonneuse. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour bien lier et vous arrêtez quand vous avez une boule qui se décolle des parois. Mettez-la dans un film étirable que vous placerez une heure au frais.
Préparer les épinards
- Rincez les épinards à l’eau claire puis faites-les étuver dans une grande sauteuse avec le beurre fondu pendant 5 minutes. Laissez refroidir et mettez votre four à préchauffer à 180°c.
- Mettez dans un blender les fromages, la crème et les œufs. Poivrez, muscadez et mixez. Je n’ajoute pas de sel car je trouve que le parmesan l’est suffisamment. Versez les épinards puis faites juste un ou deux pulses pour hacher les épinards mais sans tout réduire en purée uniforme.
- Sortez la pâte du film étirable et étalez-la sur votre plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte, un rectangulaire, un rond, plusieurs petits, c’est comme vous le voulez.
- Versez le contenu du blender sur la pâte foncée, parsemez de quelques amandes effilées puis faire cuire 30 minutes à 180 °c.
- Laissez refroidir la tarte épinards et ricotta sur une grille avant de la couper.
Notes
Faites des mini flans avec le reste de garniture