Chou fleur frit à la coréenne ou KFC
Le KFC, korean fried cauliflower ou chou-fleur frit coréen, un crousti fondant bien parfumé
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 700 g de fleurettes de chou-fleur
Pâte à beignets
- 100 g de farine
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 1 c à café de levure
- 20 cl d’eau froide
Sauce coréenne
- 4 gousses d’ail
- 15 g de gingembre frais
- 7 c à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe d’huile de sésame
- 7 c à soupe de sirop d’érable
- 4 c à soupe de vinaigre de riz
- 1,5 c à soupe de maïzena
- 10 cl d’eau
- ½ c à café de pâte de piment rouge
Pour servir
- 1 c à soupe de graines de sésame
- 1 cébette
- Huile de friture
Instructions
- Coupez les fleurettes de chou-fleur avec les mains pour faire de petits bouquets.
- Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Egouttez et réservez.
- Mettez dans une casserole la sauce soja, l’huile de sésame, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, mélangez bien et amener à petite ébullition.
- Diluez la maïzena dans l’eau froide et versez sur le mélange.
- Faites épaissir en remuant régulièrement puis ajoutez le piment.
- Retirez du feu dès que la sauce nappe bien la cuillère.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole à bords hauts ou dans une friteuse.
- Préparer la pâte à beignet en mélangeant la farine, la fécule et la levure avec l’eau (c'est assez liquide c'est normal).
- Passez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte puis faites frire. Attention n’en mettez pas plus de 3 ou 4 à la fois par bain d’huile sinon cela risque de déborder.
- Placez les beignets de chou-fleur sur du papier absorbant puis mettez-les dans un plat et réservez au four à 100°C pendant la cuisson des autres beignets.
- Lorsque tout est frit, versez la sauce coréenne sur les beignets de chou-fleur. Mélangez délicatement pour que tout soit bien enrobé.
- Servez les KFC avec de la cébette ciselé et des graines de sésame accompagné de riz banc parfumé.