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sauce chocolat démoniak
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Sauce chocolat démoniak à la Michalak

Sauce au chocolat onctueuse et savoureuse de Christophe Michalak
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Portions 1 pot

Ingrédients

  • 80 g de crème liquide entière
  • 40 g de sucre en poudre
  • 50 g de chocolat noir Valhrona Caraïbes
  • 50 g de chocolat au lait Valhrona Caramélia
  • 25 g de banane environ la moitié d'une petite banane
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Instructions

  • Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.
  • Versez 20 g de sucre dans une autre casserole et faites-le fondre à feu vif. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère, contentez-vous de remuez la casserole en faisant des cercles.
  • Lorsqu’un caramel se forme versez le reste de sucre, toujours en remuant la casserole.
  • Quand tout est fondu et a une jolie couleur (et odeur) de caramel, versez progressivement la crème bouillante dessus. Attention aux projections, versez vraiment la crème petit à petit en mélangeant entre chaque versement.
  • Ajoutez alors hors du feu les chocolats et la fleur de sel. Laissez fondre puis lissez avec une cuillère.
  • Terminez enfin en ajoutant la banane en morceau et mixer au mixer plongeant pour homogénéiser la texture.