Naked cake Matcha et citron vert
Gâteau à la saveur herbacée du thé matcha twistée par l'acidité du citron vert pour un Noël tout doux
Portions 12 parts
Ingrédients
Pour la génoise facile à faire 2 fois (moule de 20 cm)
- 150 g de sucre
- 150 g de farine bio
- 3 œufs
- 3 cs de lait bio
- 1 cs de thé Matcha bio
Pour la crème au citron vert
- 600 g de fromage frais type Philadelphia
- 300 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 1 gros citron vert
Pour le glaçage
- 150 g sucre glace
- jus de citron vert
Instructions
Préparer les génoises
- Mettez le four à préchauffer à 190°C
- Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
- Fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Cela doit épaissir et doubler de volume. Tout en fouettant ajoutez le lait, la farine et le thé Matcha.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Versez dans un moule beurré (ou un cercle de 20 cm) et faites cuire 20 minutes.
- Pendant que le gâteau cuit préparez le deuxième puis faite-le cuire à la suite du premier.
- Démoulez les génoises sur une grille et laissez refroidir.
- Lorsqu’elles sont froides, coupez-les des chapeaux pour avoir une surface plane puis chaque génoise en deux disques.
Préparer la crème
- Fouettez le beurre mou avec le sucre.
- Versez le jus d’un demi citron vert et fouettez de nouveau.
- Incorporez le fromage frais et le zeste râpé du citron vert.
Monter le Naked cake
- Placez un disque de génoise sur une assiette, couvrez d’un tiers de crème au citron vert, posez un deuxième disque de génoise, mettez encore un tiers de la crème et ainsi de suite. Posez le dernier disque de génoise à l’envers pour avoir la face la plus lisse (pas la face coupée) sur le dessus (et sans mettre de crème donc).
- Placez 30 minutes au congélateur pour que la crème durcisse un peu.
Préparer le glaçage
- Mélangez le sucre glace avec le jus du demi citron restant. Le glaçage doit être assez épais.
- Versez celui-ci sur le Naked cake et étalez-le doucement, il formera des gouttes sur les bords qui figeront en séchant.
- Décorez de billes en sucre puis réservez au frais (mettez les sapins avant de servir car sinon ça prend de la place au frigo !)