150gde chocolat noir à pâtissierau moins 54% de cacao
25gde beurre demi-sel
50mlde crème fleurette
4blancs d’œuf
1tronçon de 2 cm de gingembre frais
Instructions
Cassez le chocolat en carré dans un saladier. Ajoutez le beurre et la crème puis mettez à fondre au micro-onde 1 minute à pleine puissance. Lissez avec une spatule et réservez.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Râpez le gingembre au-dessus du chocolat. Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu en soulevant délicatement pour ne pas le casser.
Répartissez votre mousse dans 4 verres et placez-les au frais au moins 3h.