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passion curd
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Passion curd

Crème aux fruits de la passion de la plus haute gourmandise
Type de plat confiseries
Cuisine anglaise
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 1 pot
Auteur byacb4you

Ingrédients

  • 12 fruits de la passion environ 120 ml de jus
  • 4 œufs
  • 75 g de cassonade
  • 60 g de beurre

Instructions

  • Placez un chinois sur verre doseur.
  • Rincez les fruits de la passion puis coupez-les en deux.
  • Prélevez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère et pressez les grains contre la paroi du chinois pour en extraire le jus.
  • Jetez les grains et réservez le jus.
  • Hors du feu, mettez les œufs et la cassonade dans une casserole.
  • Fouettez les œufs et le sucre puis versez le jus des fruits de la passion lorsque le sucre est fondu.
  • Faites chauffer doucement le contenu de la casserole tout en continuant de fouetter puis incorporez le beurre en parcelle lorsque le mélange commence à épaissir.
  • Otez du feu lorsque le curd est pris puis mettez en pot.
  • Laissez refroidir et conservez le passion curd au frais.