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Lemon curd
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Lemon curd

Gourmande et onctueuse crème aux fruits comme une pâte à tartiner au citron
Type de plat confiseries
Cuisine anglaise
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 1 pot
Auteur byacb4you

Ingrédients

  • 3 citrons bio ou non traités
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Instructions

  • Brossez les citrons sous l’eau chaude.
  • Mettez dans une petite casserole le jus des 3 citrons, le zeste râpé d’un citron, la maïzena et le sucre.
  • Mélangez puis faites chauffer 1 à 2 minutes pour faire fondre le sucre.
  • Battez les œufs en omelette et versez-les, hors du feu, dans la casserole.
  • Fouettez pour homogénéiser et remettez sur feu très doux, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
  • Ajoutez la cuillère de crème fraiche lorsque cela a pris la consistance d’une mayonnaise.
  • Remuez bien puis faites refroidir le lemon curd en plongeant la casserole dans de l’eau froide.