Angel Cake aux pralines roses
Gâteau moelleux à la vanille nappé d'un glaçage royal et décoré de pralines roses
Portions 8 parts
Ingrédients
Pour l’Angel cake :
- 270 g de blanc d’œuf environ 6
- 95 g de farine
- 50 g de maïzena
- 225 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille de Madagascar Cap d’Ambre
- 1 pincée de sel
- 3 gouttes de jus de citron
Pour le glaçage royal :
- 150 g de sucre glace
- 2 cs de jus de citron
- 1 blanc d’œuf
- Une pointe de couteau de colorant rouge
- 9 pralines roses
Instructions
- Faites préchauffer le four à 150°c.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le jus de citron puis petit à petit le sucre glace.
- Incorporez délicatement la farine et la maïzena tamisée à l’aide d’une maryse, ainsi que les grains de la gousse de vanille.
- Beurrez les bords d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre (pas le fond) puis versez-y la pâte. N’ayez crainte de le remplir à ras bord, ça ne va pas gonfler.
- Faites cuire 45 minutes puis laissez-le complètement refroidir à l’envers sans le démouler (ainsi il ne s’affaissera pas).
- Lorsqu’il sera complètement froid, passez un couteau le long de la charnière puis ôtez-la et placez le gâteau sur une grille.
- Préparez le glaçage royal en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron. Ajoutez une goutte de colorant
- Versez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler librement sur les bords (vous pouvez l’aider en inclinant légèrement la grille mais n’étalez pas avec une spatule).
- Décorez avec les pralines roses.