Dans une casserole de 18 cm de diamètre faites un caramel blond avec les morceaux de sucre et 2 à 3 cs d’eau.
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers ou en rondelles épaisses.
Disposez-les sur le caramel.
Mélangez le beurre ramolli et le sucre dans une jatte.
Incorporez les œufs l’un après l’autre puis la farine avec la levure.
Bien mélangez et versez cette pâte sur les pommes.
Couvrez d'une feuille aluminium fixée avec un élastique.
Faites bouillir 75 cl d’eau dans la cocotte et installez-y le panier vapeur.
Posez la casserole dans le panier vapeur et fermez la cocotte.
Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler en passant un couteau sur les bords puis retournez le gâteau sur une assiette.