Mettez le four à préchauffer à 160°c

Beurrez un moule à manqué de 22 cm puis saupoudrez-le de sucre. Réservez au réfrigérateur.

Coupez la gousse de vanille en 2 et prélevez les grains à l’aide de la pointe de couteau. Mettez ces graines avec le sucre et conservez les gousses épuisées dans un pot de sucre. Cela le parfumera. J’utilise aussi ces gousses épuisées quand je fais cuire mes compotes pour un goût vanillé moins prononcé.

Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre à la vanille petit à petit.

Versez votre préparation dans le moule réservé.

Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Saupoudrez d’un nuage de sucre glace.