Epluchez les légumes puis rincez-les.

Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une  grande casserole avec une cuillère à café de gros sel et les feuilles de sauge.

Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter sous un couvercle pendant 20 minutes.

Lorsque les légumes sont bien tendres, écrasez-les au presse purée dans l'eau de cuisson ou avec un mixer plongeant (par pulse sinon la texture risque d’être collante).

Servez la soupe chaude dans des bols avec les dés de foie gras et quelques tours de moulin de poivre voatsiperifery.