Mettez le four à préchauffer à 180°c.

Coupez les extrémités des champignons, nettoyez les chapeaux puis émincez les champignons. Ciselez finement la tige de céleri.

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir les légumes avec sel et poivre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sans eau dans le fond.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la farine et la levure.

Versez progressivement le reste d’huile et le lait tiède, mélangez.

Incorporez ensuite l’emmental râpé et les légumes.

Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et faites cuire pendant 45 minutes.

Démoulez le cake aux champignons et laissez tiédir sur une grille.

Coupez en tranches et servez en apéritif ou en entrée