Etoiles à la noisette
Bredele ou biscuits de Noël qui prendront place dans boites de cadeaux gourmands à offrir ou à s'offrir
Portions 68 biscuits
Ingrédients
Pour les étoiles
- 200 g de farine
- 125 g de noisettes en poudre
- 125 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œuf
Pour le glaçage royal
- 1 blanc d’œuf
- 200 g de sucre glace
- 2 à 4 cs de jus de citron
Instructions
- Mettez dans un saladier la farine, les sucres et les noisettes en poudre.
- Faites un puits et incorporez le beurre en parcelle. La pâte devient sableuse.
- Incorporez les jaunes d’œuf puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule non collante (à la fourchette ou au robot).
- Préchauffez le four à 180°c.
- Prenez des morceaux de votre boule de pâte.
- Étalez au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm. Je l’ai fait sur un tapis en silicone et je n’ai pas eu besoin de fariner.
- Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de différente forme. Je n’ai fait que des étoiles mais vous pouvez varier.
- Décollez vos formes délicatement à l’aide d’un couteau et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez-les à cuire 9 minutes. Pendant qu’une plaque cuit, préparez la suite.
- Faites refroidir vos étoiles (ou autres) sur une grille avant de les couvrir de glaçage royal.
- Pour cela mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron dans un bol à l’aide d’une cuillère. Le mélange doit être lisse et brillant, un peu épais mais pas trop.
- Mettez le jus de citron progressivement pour avoir la bonne consistance.
- Glacez les étoiles à l'aide d'une cuillère.
- Laissez durcir plusieurs heures à température ambiante avant de les emballer pour les offrir.