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Macarons croquants à la noisette
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Macarons croquants à la noisette

Macarons sans crème croquants et gourmands avec des noisettes concassées
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 40 macarons

Ingrédients

  • 300 g de noisettes bio de préférence
  • 300 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (1 cc de vanille liquide dans le livre)
  • 1 cc de cannelle
  • 5 blancs d’œufs

Instructions

  • Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un grand couteau.
  • Mettez dans une casserole les noisettes concassées, les sucres et la cannelle.
  • Versez les blancs d’œuf et mélangez vigoureusement avec une cuillère bois.
  • Mettez à chauffer jusqu’à ce que le mélange atteignent 65°c environ (c’est chaud au toucher).
  • Retirez alors la casserole du feu et laissez refroidir tout en continuant à tourner.
  • Préchauffez le four à 170°c.
  • A l’aide d’une cuillère déposez des petits tas de 3 cm sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Faites cuire une dizaine de minutes environ.
  • Laissez refroidir les macarons quelques minutes avant de les décoller du papier.