Préchauffez votre four à 230°c.

Mettez l’eau, le sel et le beurre dans une casserole, faites bouillir puis retirez du feu.

Ajoutez la farine puis les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Je mélange avec une cuillère en bois et je dois avouer qu’il faut actionner l’huile de coude pour cette étape !

Poivrez, muscadez, ajoutez le comté râpé, mélangez de nouveau et faites dessécher sur le feu en remuant.

Disposez des cuillerées de pâte sur 1 plaque de cuisson puis roulez-les en boules avec la main. Vous aurez besoin de 2 plaques mais vous pourrez faire la deuxième pendant que la première sera au four.