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Carrot cake
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Carrot Cake

Gâteau épicé et moelleux aux carottes et cream chesse
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 2 œufs
  • 12,5 cl d’huile
  • 150 g de cassonade
  • 200 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 75 g de noix grossièrement hachées
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 100 g de raisins secs
  • 200 g de carottes bio
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de 4 épices cannelle, gingembre, girofle, muscade

Pour le glaçage

  • 250 g de mascarpone
  • 4 petits-suisses
  • 1 cs de sucre blanc
  • 1 cc de cannelle

Pour le sirop

  • 1 orange bio
  • 1 citron bio
  • 50 g cassonade

Instructions

Préparer le gâteau

  • Huilez un moule à bord haut (sur la recette moule carré de 18 cm de côté). Moi j’ai utilisé une casserole à manche amovible de 18 cm de diamètre.
  • Faites torréfier la noix de coco râpée en la passant quelques secondes dans une poêle chaude. Préchauffez le four à 180°c.
  • Fouettez les œufs et les 150 g de sucre roux, incorporez l’huile. Ajoutez la farine, la levure et les épices. Mélangez et ajoutez le zeste râpé de l’orange, la coco râpée (sauf 2 petites cuillèrées à garder pour le décor de fin), les noix et les raisins.
  • Pelez, râpez les carottes puis ajoutez-les au mélange.
  • Mélangez le tout doucement, versez dans le moule puis mettez à cuire 40 minutes.

Préparer le sirop et le glaçage

  • Mélangez les jus de l’orange et du citron avec les 50 g de sucre roux dans un bol.
  • Préparez le glaçage dans un autre bol en fouettant la mascarpone avec le sucre, la cannelle et les petits suisses puis réservez au frais.

Montage du Carrot Cake

  • Sortez le gâteau du four et percez-le de trous avec la pointe d’un couteau. Arrosez-le du jus d’agrumes et laissez refroidir.
  • Démoulez le gâteau froid puis coupez-le en 2.
  • Tartinez la base de glaçage au mascarpone, posez la 2ème moitié dessus, tartinez du reste de glaçage puis poudrez de noix de coco réservée.