Gâteau épicé et moelleux aux carottes et cream chesse
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Temps de préparation 35 minutesminutes
Temps de cuisson 40 minutesminutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Pour le gâteau
2œufs
12,5cld’huile
150gde cassonade
200gde farine
1/2cc de levure chimique
75gde noix grossièrement hachées
50gde noix de coco râpée
100gde raisins secs
200gde carottes bio
1cc de cannelle
1cc de 4 épicescannelle, gingembre, girofle, muscade
Pour le glaçage
250gde mascarpone
4petits-suisses
1cs de sucre blanc
1cc de cannelle
Pour le sirop
1orange bio
1citron bio
50gcassonade
Instructions
Préparer le gâteau
Huilez un moule à bord haut (sur la recette moule carré de 18 cm de côté). Moi j’ai utilisé une casserole à manche amovible de 18 cm de diamètre.
Faites torréfier la noix de coco râpée en la passant quelques secondes dans une poêle chaude. Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez les œufs et les 150 g de sucre roux, incorporez l’huile. Ajoutez la farine, la levure et les épices. Mélangez et ajoutez le zeste râpé de l’orange, la coco râpée (sauf 2 petites cuillèrées à garder pour le décor de fin), les noix et les raisins.
Pelez, râpez les carottes puis ajoutez-les au mélange.
Mélangez le tout doucement, versez dans le moule puis mettez à cuire 40 minutes.
Préparer le sirop et le glaçage
Mélangez les jus de l’orange et du citron avec les 50 g de sucre roux dans un bol.
Préparez le glaçage dans un autre bol en fouettant la mascarpone avec le sucre, la cannelle et les petits suisses puis réservez au frais.
Montage du Carrot Cake
Sortez le gâteau du four et percez-le de trous avec la pointe d’un couteau. Arrosez-le du jus d’agrumes et laissez refroidir.
Démoulez le gâteau froid puis coupez-le en 2.
Tartinez la base de glaçage au mascarpone, posez la 2ème moitié dessus, tartinez du reste de glaçage puis poudrez de noix de coco réservée.