Tarte aux noix
Des noix et du caramel dans une pâte sablée pour une tarte bien gourmande
Portions 6 parts
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 125 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
Pour les noix au caramel :
- 200 g de cerneaux de noix
- 30 cl de crème liquide
- 190 g de sucre
Instructions
Préparer la pâte sablée
- Mettez la farine et le sucre dans une jatte. Faites un puits et cassez-y l’œuf. Ajoutez le beurre en parcelles et travaillez rapidement la pâte du bout des doigts. Faites une boule et placez-la au frais dans un film étirable pour 30 minutes.
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Placez la pâte entre ses 2 feuilles de papier dans un petit moule à tarte, garnissez de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Laissez-la ensuite refroidir mais n’éteignez pas le four.
Préparer les noix au caramel
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau.
- Mettez la crème et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant. Quand le mélange commence à épaissir, ajoutez les noix concassées et laissez cuire jusqu’à ce la crème prenne une jolie couleur caramel.
Cuire la tarte aux noix
- Enlevez le papier sulfurisé du dessus (une fois refroidi cela va se décoller tout seul), versez la crème de noix tiède sur la pâte puis remettez au four pour 20 minutes (ou plus).
Notes
Servez la tourte froide accompagnée d’un peu de crème fouettée et décorée de quelques éclats de cerneaux de noix caramélisés