Cupcakes d'Halloween poire, orange et choco noisette
Des cupcakes moelleux aux noisettes et poires, parfumés de zestes d'orange sous une gourmande crème de chocolat blanc
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Américaine
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 20 minutesminutes
Portions 12cupcakes
Ingrédients
Pour les cupcakes
125gde beurre doux mou
125gde cassonade
2œufs
40gde noisettes en poudre
70gde farine
1cc de levure chimique
100gde chocolat au lait
2petites poires mûres mais encore fermes
1orange bio
Pour le topping
250gde mascarpone
180gde chocolat blanc à pâtisser
Colorant orange mandarine
Sucre pailleté orange
Instructions
Préparer les cupcakes
Préchauffez le four à 180°c.
Fouettez le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs tout en continuant de fouetter. Incorporez progressivement la farine, la levure et la poudre de noisette.
Cassez le chocolat en morceaux puis coupez les carrés en 4 pour faire des grosses pépites.
Zestez la moitié de l’orange (après l’avoir lavée bien sûr) à l’aide d’une petite râpe. Épluchez et épépinez les poires, coupez les en dés.
Ajoutez les pépites de chocolat, le zeste d’orange râpé et les dés de poires au mélange précédent et mélangez délicatement.
Répartissez la préparation dans des moules à cupcake (environ une grosse cuillère à soupe). Si vous utilisez des moules en silicone il est inutile de les beurrer.
Faites cuire 15 à 20 minutes suivant la puissance de votre four (18 minutes chez moi) puis laissez refroidir sur une grille
Préparer la crème
Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un bol en verre et faites-les fondre au micro onde pendant 1 minute 15 environ. Attendez quelques minutes avant de lisser à l’aide d’une cuillère.
Ajoutez le mascarpone, une pointe de couteau de colorant orange et fouettez jusqu’à obtention d’une crème ferme et homogène. Réservez 30 minutes au frais.
Faire le montage
Mettez les cupcakes dans des caissettes en papier, posez la crème à l’aide d’une poche à douille, décorez avec les yeux en sucre et un peu de sucre pailleté.