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muffins fantôme
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Muffins fantôme aux noix

Muffins moelleux aux noix avec une généreuse meringue italienne pour se régaler à Halloween
Type de plat Pâtisserie
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 8 muffins

Ingrédients

Pour les muffins aux noix

  • 110 g de lait fermenté
  • 70 g de beurre demi sel
  • 100 g de cassonade
  • 180 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 60 g de cerneaux de noix AOP hachés
  • 2 œufs
  • 1 cs de rhum brun

Pour la meringue italienne

  • 2 blancs d’œuf
  • 120 g de sucre

Instructions

Préparer les muffins aux noix

  • Commencez par mettre votre four à préchauffer à 180°c.
  • Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
  • Ajoutez le lait fermenté, les œufs, le rhum et le beurre fondu puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Puis incorporez les noix hachées.
  • Répartissez la préparation dans 8 caissettes en papier ou dans un moule à empreintes beurré.
  • Faites cuire 15 minutes puis attendez 5 minutes avant de les sortir du four.
  • Laissez refroidir les muffins sur une grille.

Préparer la meringue italienne

  • Faites fondre le sucre dans 4 cuillères soupe d’eau. Amenez le sirop à ébullition puis attendez qu’il n’y ait plus de bulles (si vous avez un thermomètre il faut atteindre 121°c puis laisser redescendre à 110°c).
  • Montez les blancs en neige puis incorporez le sirop de sucre chaud en filet.
  • Fouettez jusqu’à complet refroidissement (environ 15 minutes).
  • Mettez la meringue dans une poche à douille lisse et faites des dômes sur les muffins.
  • Réalisez des yeux avec des vermicelles en chocolat ou avec du chocolat fondu