Pancakes salés aux courgettes et mozzarella
Des pancakes salés facile à réaliser avec de la courgette râpée et de la mozzarella
Portions 8 pancakes
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 yaourt nature 125g
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café de sel marin
- 2 branches de thym
- 1 gousse d’ail
- 2 courgettes (environ 300 g sans les extrémités)
- 1 boule de mozzarella 125g
- Huile d’olive
Instructions
- Mettez la mozzarella à égoutter dans une petite passoire.
- Mettez le contenu du pot de yaourt dans un saladier. Ajoutez les œufs, la farine, la levure et le sel.
- Mélangez rapidement avec une fourchette.
- Coupez les extrémités des courgettes, râpez avec une râpe à gros trous sans les éplucher.
- Ajoutez les courgettes râpées dans le saladier avec la gousse d’ail écrasée, le thym effeuillé et la mozzarella égouttée et coupée en morceaux.
- Mélangez l’ensemble de manière à avoir une pâte épaisse et homogène.
- Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle, déposez 2 bonnes cuillères de pâte, aplatissez légèrement afin de former un disque épais.
- Faites cuire le pancake quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Réservez au chaud ( dans le four à 60°c par exemple) et procédez de la même manière avec le reste de la pâte.
- Servez les pancakes aux courgettes chauds.
Notes
La pâte est épaisse et ne s'étale pas comme des pancakes classiques, c'est normal.