Fouettez le beurre et le sucre glace en un mélange crémeux.

Incorporez l’œuf puis ajoutez l’amande en poudre, la pincée de sel et la farine.

Formez une pâte souple et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Placez au frais pendant 1 heure.

Mettez le four à préchauffer à 180°c.

Foncez un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre avec la pâte sucrée froide. Egalisez les bords à l’aide d’un couteau, piquez de quelques coups de fourchette et replacez au frais (sur une plaque recouverte de papier cuisson).

Coupez les quetsches en deux.

Dans un bol, mélangez la cassonade, la poudre d’amande et la cannelle.

Sortez la pâte foncée du frigo, répartissez le mélange à la cannelle dans le fond, recouvrez avec les quetsches disposées en rosace.

Poudrez avec le sucre vanillé puis faites cuire 40 minutes dans le four chaud.

Attendez quelques minutes à la sortie du four avant de retirer le cercle puis laissez refroidir la tarte aux quetsches sur une grille avant de déguster.