Tajine d'agneau aux aubergines
Un ragout d'agneau sentant bon les épices, les aubergines et le citron
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 600 g d’épaule d'agneau
- 3 aubergines
- 1 to mate
- 1 oignon
- ½ citron jaune bio
- Des olives violettes
- 2 cuillères à soupe d’épices à tajine Cannelle, cumin, curcuma, coriandre, curry, gingembre
- Sel Poivre
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Coupez la viande en petits morceau.
- Faites revenir les morceaux de viande avec l'huile d'olive sur feu vif dans une cocotte allant au four. Rajoutez l’oignon émincé et la tomate coupée en dés.
- Coupez les aubergines en grosses rondelles, puis chaque rondelle en 6. Mettez-les dans la cocotte.
- Ajoutez le demi-citron coupé en très fines lamelles et les olives.
- Salez, poivrez puis mettez les épices et enfin versez de l’eau sur 2 à 3 cm. Mélangez bien pour que la sauce enrobe les morceaux de viande et d’aubergines.
- Mettez le couvercle et enfourner à 150°c pendant 1h30.
- Ciselez la coriandre sur votre tajine au moment de servir.
Notes
Facultatif, ajoutez de l'oignon rouge finement émincé