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salade de courgettes
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Salade de courgettes et boulgour

Salade de courgettes crues et boulgour, généreuse et croquante, parfumée de basilic et d'une vinaigrette de citron et d'huile d'olive
Type de plat salade
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Réfrigération 2 heures
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse de boulgour
  • 2 courgettes
  • 1 citron
  • 200 g de feta
  • 1 oignon frais ou un oignon rouge
  • 30 g de raisins secs ou cranberries
  • une petite botte de basilic
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre

Instructions

  • Faites cuire le boulgour dans le même volume d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Mettez un couvercle puis laissez refroidir.
  • Lavez les courgettes puis râpez avec une râpe à gros trous.
  • Mettez dans un grand saladier les courgettes râpées, l’oignon émincé avec ses tiges et la feta coupée en petits cubes.
  • Pressez les citrons puis arrosez la salade avec le jus et l’huile d’olive.
  • Salez, poivrez, ajoutez les raisins secs et le boulgour cuit ainsi que les feuilles de basilic ciselées.
  • Mélangez bien, couvrez et mettez au frais quelques heures avant de servir.