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Kimchi express
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Kimchi express

Du chou chinois émincé et épicé à la coréenne, voyage culinaire garanti pour agrémenter un bol de riz
Type de plat accompagnement
Cuisine coréenne
Temps de préparation 10 minutes
Marinade 4 heures
Portions 1 pot

Ingrédients

  • 1 chou chinois
  • 10 g de sel rose de l’Himalya
  • 20 g de cassonade
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tronçon de gingembre frais 4 cm
  • 1 c à soupe de piment d’Espelette

Instructions

  • Lavez rapidement le chou, coupez-le en rondelles épaisses.
  • Placez le chou émincé dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre puis mélangez.
  • Couvrez d’un film et laissez mariner à température ambiante pendant 3-4 heures. Le chou va rendre de l’eau, ce dégorgement est normal. Vous pouvez mélanger de temps en temps.
  • Au bout de ce temps ajoutez la sauce soja et le piment d’Espelette. Râpez le gingembre et l’ail épluchés puis mélangez de nouveau.
  • Le kimchi express est prêt à être déguster avec un bol de riz et un œuf coulant par exemple.

Notes

  • Si vous ne mangez pas tout, vous pouvez conserver le kimchi express au frais dans un bocal hermétique
  • Si vous le préparez d’avance, tassez bien le chou dans un bocal type « Le Parfait » puis vous pouvez le laisser à température ambiante pour qu’il débute une fermentation et le placer au frais après ouverture