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cannelloni d'asperges vertes, béchamel à l'Appenzeller, pesto ail des ours
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Cannelloni d’asperges vertes et Appenzeller

De savoureuses cannelloni d’asperges vertes dans une béchamel fromagère d’après une recette de Yotam Ottolenghi
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 3 personnes

Ingrédients

  • 6 feuilles de lasagnes fraîches
  • 18 asperges vertes
  • 300 g de fromage blanc
  • 20 cl de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 120 g d’Appenzeller
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre du moulin
  • 1 petit pot de pesto d’ail des ours
  • 30 g de pignons de pin

Instructions

  • Mettez le four à préchauffer à 180°C.
  • Lavez délicatement les asperges et coupez-les à la taille de votre moule (dans le sens de la largeur).
  • Mettez le fromage blanc dans un blender avec le lait, les jaunes d’œuf, la maïzena, la gousse d’ail et l’Appenzeller en morceaux (sans la coûte). Poivrez légèrement et mixez pendant 1 minute. Ajoutez éventuellement un peu de sel mais l’Appenzeller l’est déjà.
  • Versez les deux tiers de béchamel dans un plat à gratin.
  • Placez 3 asperges dans une plaque à lasagne, roulez en cannelloni en laissant dépasser les extrémités.
  • Déposez le cannelloni dans le plat avec la béchamel en plaçant l’ouverture vers le fond. Recommencez l’opération avec le reste d’asperges et de feuilles de lasagne.
  • Versez le reste de béchamel sur les cannellonis en essayant de ne pas immerger les pointes d’asperges.
  • Faites cuire pendant 30 minutes.
  • Servez les cannellonis avec quelques cuillères de pesto d’ail des ours et des pignons de pin grillés.

Notes

Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, faites-les précuire au préalable dans de l’eau bouillante.
Vous pouvez remplacer le pesto d’ail des ours par un autre pesto vert