réchauffer le four à 180 °c.

Versez le sucre glace, la poudre d’amandes et la pâte de pistache (ou 20 g de pistache concassées) dans le bol d’un mixeur.

Ajoutez les œufs un à un puis le beurre juste fondu tout en mixant.

Mélangez quelques secondes l’ensemble afin d’obtenir un mélange bien lisse.

Remplissez les empreintes d’un moule à mini muffin à l’aide d’une poche à douille (avec une cuillère ça marche aussi très bien).

Posez une framboise trou vers la pâte au milieu de chaque moelleux (trois framboises pour les gros) puis parsemez de pistaches concassées à l’aide d’un gros couteau de cuisine.

Faites cuire 10 à 12 minutes environ (comptez plutôt 15 à 18 minutes si vous en faites des gros).

Laissez tiédir avant de démouler puis de laisser refroidir sur une grille.