Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans une casserole avec grand volume d’eau salée froide. Amenez à ébullition et comptez 20 minutes de cuisson. La chair des pommes de terre doit être tendre (vérifiez en enfonçant un couteau). Egouttez les pommes de terre.

Mettez le four à préchauffer à 200°c 10 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre.

Huilez une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive. Placez-y les pommes de terre cuites en les espaçant bien.

Tapées les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou le fond d’un verre. Vous devez les aplatir sur la plaque sur 1 cm d’épaisseur environ mais sans les réduire en purée.

Arrosez généreusement les pommes de terre tapées d’huile d’olive. Ajoutez l’ail pelé, dégermé et écrasé ainsi que le thym séché.

Faites cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Parsemez de fleur de sel à la sortie du four, ajoutez le persil plat ciselé et servez de suite pour que vos pommes de terre restent bien croustillantes.