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tarte rustique aux champignons
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Tarte rustique aux champignons et Vacherin Fribourgeois

Une pate brisée maison à la moutarde pour une tarte rustique gourmande au fromage suisse et aux champignons
Type de plat Tarte salée
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 6 parts

Ingrédients

Pour la pâte brisée à la moutarde

  • 300 g de farine T45
  • 60 g de beurre demi sel mou
  • 40 g de moutarde à l’ancienne
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 8 c à soupe d’eau
  • 1 branche de sarriette ou de thym

Pour la garniture

  • 5 gros champignons bruns
  • 200 g de Vacherin fribourgeois classique
  • 1 branche de sarriette ou de thym

Instructions

Préparer la pâte brisée

  • Mettez tous les ingrédients sauf l’eau dans un grand saladier ou le bol d’un robot.
  • Pétrissez à la main ou avec la feuille du robot. Ajoutez progressivement les cuillères à soupe d’eau de manière à pouvoir former une boule de pâte souple et homogène.

Préparer la tarte

  • Mettez le four à préchauffer à 180°c
  • Etalez la pâte brisée à la moutarde sur votre plan de travail légèrement fariné. Placez votre fond de tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Disposez les champignons finement émincés sur la pâte à tarte en laissant un bord libre de 3 centimètres.
  • Recouvrez de Vacherin Fribourgeois râpé avec une râpe à gros trous puis repliez les bords de la tarte.
  • Faites cuire 25 minutes environ.
  • Laissez tiédir sur une grille puis servir la tarte rustique aux champignons et au fromage parsemée de feuilles de sarriette.

Notes

Varier les plaisirs en variant les fromages de Suisse (Appenzeller, Emmentaler ...)