Filets de maquereau à la moutarde et lentilles vertes
Filets de maquereau à la moutarde cuits au four et accompagnés de lentilles vertes mijotées
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de filets de maquereau préparés
- 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- 400 g de lentilles vertes
- 2 c à soupe d'huile
- 1 oignon nouveau
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 3 clous de girofle
- Sel, poivre du moulin
- 5 tiges de ciboulette
Instructions
Préparer les lentilles vertes
- Hachez menu la tige de céleri. Coupez l'oignon nouveau en 8 quartiers et ciselez sa tige.
- Mettez l'huile à chauffer dans une petite cocotte. Faites rapidement poêler les légumes sans les colorer, ajoutez les lentilles et mélangez bien.
- Versez 2 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles, ajoutez la feuille de laurier piquée des clous de girofle, la branche de thym et couvrez.
- Faites cuire à petite ébullition pendant environ 30 minutes. Il ne doit plus rester d'eau. Salez et poivrez. Réservez.
Préparer le maquereau à la moutarde
- Mettez le four à préchauffer à 200°c.
- Disposez les filets de maquereau, peau contre le plat, dans un plat allant au four. Recouvrez les filets de moutarde à l'ancienne.
- Entournez pour 15 minutes.
- Servez les filets de maquereau à la moutarde accompagnés des lentilles vertes et de ciboulette ciselée.