Mettez tous les ingrédients dans un saladier en terminant par le beurre et l’œuf.

Mélangez à la main pour incorporer tous les ingrédients mais sans trop travailler la pâte. Cela peut aussi se faire à l’aide d’un robot pâtissier muni de la feuille.

Formez une boule puis un rectangle d’un centimètre d’épaisseur, filmez et laissez reposer au moins 1 heure au frais.

Mettez le four à préchauffer à 180°c.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur  4 à 5 mm d’épaisseur.

Enlevez le papier du dessus, découpez les œufs à l’aide d’un emporte pièce en posant la forme sur la pâte, retournez le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Décollez délicatement le papier sulfurisé et ôtez l’excédent de pâte.

Découpez un cercle à l’aide d’un petit emporte pièce rond sur la moitié des sablés.

Faites cuire pendant 8 minutes environ, les sablés doivent à peine colorer.

Laissez refroidir sur une grille.

Etalez une cuillère à café de confiture sur un sablé plein et le couvrir avec un sablé évidé.