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Roulés à la cannelle
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Cinnamon rolls

Des roulés briochés à la cannelle bien gourmands et parfumés comme aux Etats-Unis
Type de plat Boulangerie
Cuisine Américaine
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Levée 2 heures 30 minutes
Portions 15 rolls

Ingrédients

  • 250 ml de lait à tiède
  • 80 g de beurre mou
  • 40 g de sucre
  • ½ cc de sel
  • 450 g de farine de blé type 45
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
  • 1 œuf pour dorer

Pour la garniture

  • 2 cc de cannelle
  • 60 g de sucre
  • 70 g de beurre mou

Instructions

  • Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou d'une machine à pain puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui se décolle des parois. Formez une boule et laissez reposer sous un torchon pendant 1h30 dans un endroit tiède.
  • Pendant ce temps préparez la garniture en fouettant au batteur électrique le beurre pour l’assouplir. Ajoutez le sucre et la cannelle. Mélangez bien pour obtenir une pâte suffisamment souple pour pouvoir être étalée. Attention ne faites pas fondre le beurre car si la garniture est liquide elle n’adhérerait pas à la pâte quand vous la roulerez.
  • Au bout des 1h30, récupérez la pâte bien gonflée et placez-la sur votre plan de travail fariné. Etalez en un rectangle de 45 x 30 cm environ au rouleau à pâtisserie.
  • Répartissez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte. Enroulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur en veillant à serrer suffisamment. A l’aide d’un grand couteau bien tranchant, découpez des tranches de pâte de 3 à 4 cm d’épaisseur. Placez-les dans des caissettes en papier et laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source chaude.
  • Préchauffez le four à 200°C. Délayez l’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus et le pourtour des brioches à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 10 à 15 minutes