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Bouillon de volaille
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Bouillon de volaille maison

Un bouillon maison avec des légumes et une carcasse de volaille
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 1 litre

Ingrédients

  • Une carcasse de volaille poulet, poule, chapon, dinde...
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • Thym laurier
  • Sel gris de Guérande

Instructions

  • Mettez la carcasse dans une grande cocotte en séparant les os (vous pouvez aussi y mettre la peau).
  • Couvrez avec environ 1 litre d’eau.
  • Ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelles, la branche de céleri et le poireau en tronçons et l’oignon épluché coupé en quatre.
  • Placez les clous de girofle, une branche de thym et une feuille de laurier dans la cocotte, salez, couvrez et faites bouillir.
  • Maintenez une petite ébullition pendant 20 minutes puis éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante (les parfums vont continuer de diffuser).
  • Filtrez le bouillon (maintenant vous pouvez jeter les os) et conservez-le dans un bocal.

Notes

Astuce : Une fois réfrigéré vous pourrez dégraisser le bouillon en ôtant la couche supérieure