Lavez la patate douce et faites-la cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.

Préchauffez le four à 180°c.

Epluchez la patate douce cuite (attention les doigts c’est chaud !) puis mettez la chair de la patate douce avec tous les ingrédients dans le bol d’un blender. Mixez pour obtenir un mélange onctueux et homogène.

Versez ce mélange dans un petit moule à manqué beurré et mettez au four pour 45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis au frais.

Pressez une orange (environ 50 ml). Râpez le zeste et mettez le tout dans une petite casserole avec le sucre gélifiant. Faites bouillir 3-4 minutes puis laissez refroidir.

Pelez à vif la 2ème orange et prélevez les quartiers. Réservez.

Démoulez le gâteau de patate douce bien froid, décorez avec les quartiers d’orange et arrosez de jus d’orange gélifié.