Staffordshire oatcakes ou crêpes à l’avoine
Crêpe anglaise épaisse aux flocons d’avoine, idéal au brunch ou pour un petit déjeuner salé
Portions 12 crêpes
Ingrédients
- 100 g de flocons d’avoine
- 100 g de son d’avoine
- 200 g de farine T65
- 40 cl de lait
- 40 cl d’eau chaude
- ½ c à café de sel
- 10 g de levure de boulanger sèche
- 30 g d’huile de tournesol
Instructions
- Versez l’eau chaude, le lait et l’huile dans un blender.
- Ajoutez le sel, la farine, le son d’avoine et les flocons d’avoine ainsi que la levure de boulanger.
- Mixez pendant 2 minutes à petite vitesse. La texture est fluide mais épaisse et ce n’est pas grave si elle n’est pas impeccablement lisse.
- Versez la pâte à crêpes dans un grand saladier, couvrez d’un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30. Attention cela va faire beaucoup de bulles et augmenter de volume aussi prévoyez un grand contenant pour éviter les débordements.
- Au bout de ce temps faites chauffer vivement une poêle à crêpes, graissez avec de l’huile de tournesol et versez une louche de pâte. Faites cuire 40 secondes de chaque côté.
- Réservez les crêpes sous une cloche au fur et à mesure de leur réalisation pour qu'elles restent moelleuses et graissez bien la poêle entre chaque oatcake.
- Servez les Staffordshire oatcakes chaud garni d’œufs (brouillés, au plat ou pochés), de bacon, de saumon fumé, de saucisses, de haricots… pour un breakfast à l’anglaise
Notes
Les crêpes sont épaisses, c’est normal. Il vaut mieux les faire cuire rapidement sur feu vif pour qu’elles restent moelleuses.