Emincé de chou vert au beurre avec une cuisse de dinde rôtie au four
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 50 minutesminutes
Portions 6personnes
Ingrédients
1cuisse de dinde
1chou vert
2oignons
200gde lardons
4petites carottes
200gde beurre
1cs d’huile
2brins de thym
1feuille de laurier
Selpoivre du moulin
Instructions
Préchauffez le four à 180°c. Lavez les légumes et préparez l’embeurrée : Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte ou dans un wok, ajoutez les oignons et les carottes et faites-les revenir en remuant sans les laisser prendre couleur pendant 5 minutes.
Otez les premières côtes du chou et émincez-le en fines lamelles. Avec un couteau en céramique cela se fait tout seul. Ajoutez le chou émincé dans le wok au fur et à mesure de sa découpe. Prévoyez un grand contenant car cela prend beaucoup de volume. Salez légèrement, poivrez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes. Ajoutez les lardons à mi-cuisson.
Pendant la cuisson du chou, mettez la cuisse de dinde dans un plat allant au four. Badigeonnez-la avec l’huile, ajoutez le thym et le laurier et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Servez la cuisse de dinde entourée de l’embeurrée de chou.
Notes
Vous pouvez mettre un peu d’eau chaude dans le plat de cuisson de la cuisse de dinde pour récupérer les sucs et présenter la sauce à part.