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Bortsch, soupe russe à la betterave

soupe à la betterave d'origine russe mêlant chou et épices
Type de plat Soupe
Cuisine russe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 3 betteraves crues
  • 2 carottes
  • ¼ de chou environ 250 g
  • 1 pomme de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 1,5 l d’eau
  • 1 tronçon de gingembre frais environ 2 cm
  • 1 cc de gros sel gris de Guérande
  • Poivre 4 baies mélange de poivre noir, gris, vert et rouge
  • Aneth graines de sésame

Instructions

  • Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en gros morceaux.
  • Mettez dans une cocotte minute l’eau, les légumes en morceaux, l’oignon, l’ail, le gingembre, le sel, et quelques tours de moulin de poivre 4 baies. 
  • Mettez à cuire 30 minutes (environ 20 après le sifflement de la soupape)
  • Mixez finement les légumes cuits y compris clous de girofle et gingembre.
  • Servez chaud avec quelques graines de sésame grillé et de l’aneth effeuillé, une petite lichette de crème fraîche aussi.