Cheesecake à la betterave et au gingembre
Un cheesecake à la betterave salé et coloré, sans cuisson et parfumé au gingembre pour sortir de l'ordinaire
Portions 6 parts
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
- 200 g de crackers sésame et pavot
- 70 g de beurre
- 1 tronçon de 1 cm de gingembre frais
Pour la base fromagère :
- 200 g de betterave cuite soit 1 petite betterave
- 20 cl de crème liquide
- 360 g de petit-suisse à 20% de mg soit 6 pots
- 50 g de carré frais soit 2 carrés
- 4 feuilles de gélatine
- 1 tronçon de 2 cm de gingembre frais
- 1 cc de sel rose de l’Himalaya tant qu'à faire on reste dans le rose mais s'il est blanc ce sera bien aussi
- Poivre des mondes de Rollinger
Instructions
- Faites tremper la gélatine dans un verre d’eau froide pendant 5 minutes.
- Mettez les crackers dans un mixer et réduisez-les en poudre.
- Ajoutez le beurre fondu et le gingembre épluché en morceaux, mixez afin d’obtenir un mélange homogène.
- Versez cette pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre. Tassez bien avec le dos d’une cuillère et réservez.
- Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole, ôtez du feu puis faites y fondre la gélatine.
- Mixez ensemble les fromages, la betterave et le gingembre. Versez la crème avec la gélatine, salez.
- Versez l’appareil sur le fond biscuité puis faites prendre 12 heures au frais.
- Avant de servir passez un couteau entre le cheesecake et le cercle puis ôtez le cercle délicatement.
- Poivrez légèrement.
Notes
Si vous faites cuire votre betterave, laissez-la refroidir avant de l'éplucher et de la mixer