Dans un saladier mettez la poudre d’amande, le sucre, le beurre de cacahuète et les œufs. Mélangez au batteur électrique jusqu’à avoir une consistance homogène.

Concassez les cacahuètes et ajoutez-les à la crème d’amande.

Réservez au frais pour faire figer la crème d’amande et éviter qu’elle ne s’étale de trop.

Coupez la pâte feuilletée froide en deux. Farinez légèrement le plan de travail.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque moitié de pâte en un carré d’environ 25 cm de côté.

Posez un des carrés sur du papier sulfurisé. Répartissez la crème d’amande au beurre de cacahuète dessus en prenant soin de laisser une bordure libre de plusieurs centimètres.

Placez une fève, posez les pistoles de chocolat et mettez du caramel à la va vite (il n’est pas nécessaire que ce soit uniforme).

A l’aide d’un pinceau mouillé faites un carré autour de la crème d’amande. Placez l’autre moitié de pâte dessus en appuyant sur les bords que vous aurez délimités avec le pinceau. Appuyer bien pour souder les 2 pâtes entre elles.

Prenez un grand couteau bien aiguisé et coupez un carré avec des bords nets. Placez la galette au frigo pour au moins 30 minutes.

Au bout de ce temps mettez le four à préchauffer à 180°c.

Sortez la galette du frigo et retournez-la. Le dessous bien plat se retrouve dessus.

Badigeonnez au pinceau la galette avec le mélange œuf et jaune d’œuf. Faites un petit trou au centre avec la pointe d’un couteau puis dessinez des rayures, zébrures ou autre rosace de votre choix.

Enfournez dans le bas du four pour 30 minutes puis 10 minutes supplémentaires à 170°c en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez cette galette tiède.